Nugget Ayam

Kemarin jadwal mudik ke rumah mertua. Jadi untuk lauk di rumah bikin yang praktis dan bisa disimpan di freezer saja (frozen food). Nugget ayam adalah masakan kesukaan Saladin (anak saya, sekarang 23 bulan). Jika dimakan hangat hangat, dengan cocolan saus tomat dan mayones, sedaap. Kali ini bikinnya gak pake lapisan panir, cukup dengan kocokan telur.

Bahan:
250 gram dada ayam, pisahkan daging dan tulangnya (difillet), potong dadu kecil sekali, kucuri air jeruk nipis
60 cc air matang
1 butir telur
20 gram tepung panir
5 siugn bawang merah
3 siung bawang putih
garam, merica, ketumbar bubuk secukupnya
1 jumput pala bubuk
1 butir telur untuk lapisan, saat akan menggoreng nugget
daun pisang secukupnya

Cara membuat:
1. Cincang bawang merah dan bawang putih, tumis sampai harum
2, Bersihkan ayam, masukkan ke chopper, masukkan air, telur, bawang merah dan putih
3. Nyalakan chopper, giling halus
4. Campur adonan ayam dengan garam, merica, ketumbar, pala, dan tepung roti
5. Masukkan ke daun pisang, bentuk seperti lontong
6. Kukus selama 20-25 menit
7. Setelah matang, bisa langsung didinginkan lalu dimasukkan freezer
8. Atau dipotong potong, masukkan ke kocokan telur yang diberi sedikit garam, goreng

Jadinya dikit. Cuma 14-15 potong. Yaa ayamnya cuma seperempat kilo. Tapi lumayan buat cadangan lauk Saladin.

Es Markisa

Di Malang lagi musim panas, hujan belum juga datang. Enaknya minum es markisa. Segerr..
Bikinnya gampang banget
Bahan:
1 buah markisa, bersihkan bagian luarnya, belah jadi 2
4 sdm munjung gula pasir
2 mug air dingin (kira kira 550-600 cc)

Cara membuat:
1. Ambil isi markisa, beri gula
2. Masukkan air dingin, aduk rata
3. Hidangkan ..Eits..bijinya bisa dimakan lho, jangan dibuang ya

Pancake Pisang Strawberry

Hari minggu selalu ribut dengan rengekan anak-anak (baca: adik adik saya, hehee). Saya punya 3 adik dan 1 anak, semua laki-laki. Wajar kalau makannya banyaak.

Lalu mereka saya buatkan pancake buah-buahan, memanfaatkan bahan-bahan yang ada di kulkas dan kebun. Sebenarnya lebih enak pakai susu uht strawberry, tapi ternyata ada susu sapi murni di freezer. Manfaatin itu aja, plus pisang tanduk yang tinggal sebiji. Dan Strawberry yang baru metik dari kebun.

Bahan:
200 gram tepung terigu
250 cc susu cair (saya pakai susu sapi segar dari kud batu)
1 sdt baking powder
2 butir telur (suhu ruang)
50 gram margain, cairkan
1 buah pisang tanduk
strawberry secukupnya
selai strawberry secukupnya
9 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. campur terigu dan baking powder
2. pisahkan kuning dan putih telur
3. kocok putih telur sampai putih dan berbusa
4. masukkan kuning telur ke dalam wadah putih telur, kocok
4. masukkan margarin cair, susu, dan terigu sedikit demi sedikit, secara begantian
5. cetak di cetakan dorayaki beroles margain
6. Beri topping pisang dan stawberry
7. Setlah matang, angkat, beri selai strawberry

Gulai Ampela

Ati ampela adalah makanan kesukaan suami saya. Tadi waktu beli ampela di mlijo langganan, sempat bingung , mau dimasak apa. Akhirnya dapat resep gule dari webnya sajian sedap. Ati ampela dipadu dengan kentang dan telur puyuh, berkuah rempah yang harum. Saya gak pakai kemiri, biar kuahnya encer saja. Dan gak pakai cegkeh, pas persediaan habis.

Bahan:
5 buah ati ampela ayam, bersihkan, buang kotoran di dalamnya, potong sesuai selera, kucuri air jeruk nipis
10 butir telur puyuh rebus, kupas kulitnya
300 gram kentang (saya pakai kentang kelereng) kupas kulitnya
santan (saya pakai 1/2 sachet santan bubuk)

Bumbu untuk mengukep ati ampela:
1 cm kunyit
1 cm jahe
semua dibersihkan lalu digeprak

Bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
ketumbar bubuk secukupnya
2 cabe besar
1 jumput jintan
1 jumput pala
1 cm kunyit

Bumbu lain
1 batang serai
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk

1 cm lengkuas
garam, merica, gula secukupnya
2 cm kayumanis
asam kandis (saya pakai asam biasa, 1 sdt cukup)

Cara membuat
1. Kita ukep ati ampelanya dulu ya. Bersihkan ati ampela, masukkan panci kecil. Beri geprakan kunyit dan jahe, beri air 250 cc. Ukep sampai air menyusut.
2. Haluskan bumbu halus, geprak lengkuas dan serai
3. tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kayumanis, asam, aduk aduk sampai harum
4. beri 300 cc air, masukkan kentang, masak sampai kentang setengah matang
5. Setelah kentang setengah matang, masukkan telur puyuh dan ati ampela, beri garam, merica, dan gula
4. Masukkan air, masak sampai mendidih. Di tempat lain, larutkan santan bubuk dengan sedikit air
5. Masukkan santan, kecilkan api, masak hingga matang dan meresap.

Tahu Bakso Udang

Bahan:
20 buah tahu kempos (tahu berkulit cokelat)
250 gram udang, buang kepalanya, kerat punggungnya, bersihkan, perciki air jeruk nipis
1/2 bawng bombai ukuran sedang
garam, merica, ketumbar bubuk, gula secukupnya
1 butir telur
12 sdm air es
12 sdm tepung kanji

Cara membuat:
Cuci udang, potong kecil kecil
cincang bawang bombai, tumis sampai harum
haluskan udang dengan telur, air, dan tumisan bombai di chopper
masukkan adonan udang di baskom, beri  12 sdm tepung kanji, garam, merica, ketumbar, gula secukupnya
masukkan 1 sdm adonan ke dalam tahu kempos
kukus kurang lebih 20 menit

Sate Lilit khas Bali dan Sambal Matah

Waktu hamil dulu doyan banget bikin ini. Sedap. Harum, dengan aroma rempah yang nikmat.
Ingredients:
250 gram daging ayam cincang
1 sdt merica halus
garam secukupnya
gula secukupnya
1 butir telur ayam
seperempat butir kelapa parut muda
1buah cabe merah besar
3 lembar daun jeruk parut iris halus
15 batang serai, bersihkan, iris sedikit ujungnya
1 sdm tepung tapioka
1 sdm minyak kelapa untuk mengoles

Bumbu yang dihaluskan :

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kencur
1 cm jahe
1 cm lengkuas

sejumput jintan
setengah sdt terasi bakar
setengah sdt merica
setengah sdt ketumbar

Directions:
Jadikan satu daging ayam bersama bumbu halus, merica, garam, gula dan telur.
Remas-remas adonan sampai menjadi kalis.
Masukkan kelapa parut, cabai dan daun jeruk purut. Aduk-aduk kembali.
Siapkan batang serai. Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka.
Beri 1 sdm adonan ayam dan ratakan sambil dibentuk menjadi bulatan lonjong seperti pentul.
Kerjakan hal yang sama hingga adonan habis. Siapkan bara api.
Bakar sate lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah matang dan berwarna kecokelatan.
Oles dengan sedikit minyak.
Rapikan sate dengan memotong batang serai bagian atasnya.

Sambal matah
cabe rawit sesuai selera
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
garam secukupnya
1 sdt air jeruk nipis
2 sdm minyak kelapa (jika tidak ada bisa diganti minyak goreng biasa)
1 batang serai, potong bagian pangkalnya, geprak ujungnya
3 lembar daun jeruk, sobek sobek
1 sdt terasi bakar
Cara membuat:
cincang bawang merah, bw putih, dan cabe, masukkan di mangkok kecil
masukkan daun jeruk, terasi, serai, dan garam
panaskan minyak kelapa sampai mendidih
siramkan di atasnya
kucuri air jeruk nipis

Jamur Goreng Crispy

Bikinnya gampang, bahan-bahannya murah, rasanya maknyuss. Seperti ayam goreng crispy..Bisa buat menu vegetarian juga (kalo ga makan telur, bisa di skip)
Bahan:
180 gram jamur tiram
300 cc air mendidih
1 butir telur
garam dan merica secukupnya
tepung terigu secukupnya
tepung beras secukupnya

Cara membuat
1. Siangi jamur, potong sesuai selera (tangkainya dibuang yaa)
2. Siram dengan air mendidih, tunggu hingga air agak dingin, peras
3. Di mangkok, kocok telur, beri sejumput garam
4. Di piring, campur terigu dan tepung beras, beri garam dan merica secukupnya (atau bisa diganti tepung bumbu)
5. Celupkan jamur ke kocokan telur, balurkan ke adonan tepung
6. Goreng hingga matang
Lebih nikmat dimakan dengan saos tomat / saos sambal

Sapo Tahu

Udah lama kepingin masak ini. Kemarin akhirnya beli tofu di minimarket..eh ternyata salah beli. Harusnya pake egg tofu. Yasudahlah. Pelengkapnya pakai barang yang ada di kulkas.
Bahan:
1 egg tofu
10 butir rebusan telur puyuh
100 gram udang kupas
3 wortel, bersihkan kulitnya, cuci bersih
1 sdm saus tiram
1 sdm saus tomat
1 sdm kecap manis
garam dan merica secukupnya
3/4 bawang bombai
3 siung bawang putih
1/4 gelas air + 1 sdm tepung maizena untuk mengentalkan

Cara membuat:
1.iris tofu setebal 2 cm, goreng hingga berkulit
2. iris serong wortel
3. cincang bawang bombai, geprak bawang putih
4. tumis bombai dan bawang putih
5. masukkan wortel, beri air secukupnya
6. setelah air menyusut, masukkan udang dan telur puyuh, beri air secukupnya
7. setelah air menyusut, masukkan tofu, garam, merica, kecap, saus tomat, saus tiram
8. beri air sesuai selera (bahasa jawanya: kuah nyemek) dan air maizena, masak hingga matang

Twister (Tortilla isi Ayam Saus Salsa)

Gak usah ke resto fastfood untuk makan tortilla berisi ayam goreng renyah bersaus mayones.
Kulit tortillanya bisa juga untuk masakan lain, misalnya kebab atau taco.

Ingredients:
sumber : file milist dapurbunda
BAHAN TORTILLA:
350 gram tepung terigu protein tinggi
1 sdt garam
150 ml air hangat
100 ml minyak sayur
CARA MEMBUAT:
Campur tepung terigu dengan garam, aduk rata. Tambahkan air hangat
sedikit demi sedikit, lalu buat adonan yang dapat dibentuk. Tambahkan
minyak sayur, dan uleni terus hingga kalis.

 Istirahatkan adonan selama 1 jam. Bagi menjadi 8 bagian.
Ambil satu bagian adonan, pipihkan dan bentuk bulat.
Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan pipih, masukkan adonan dan
masak selama 1 menit, lalu balik, masak 1 menit, angkat. Sisihkan.
Bungkus tortilla dengan aluminium foil, simpan dalam freezer, bila
akan digunakan, panaskan dalam oven.
Catatan: tortilla sekarang dapat dibeli di supermarket, di gerai
makanan beku
Ayam goreng:
250 gram fillet dada ayam
3 siung bawang putih, geprek
garam dan merica secukupnya
Rendam ayam dalam bumbu min. 30 menit, celup telur, gulingkan ke terigu + tepung beras, goreng
Saus salsa:
mayones sesuai selera
1 buah tomat, cincang
1/2 buah bawang bombai, cincang
merica secukupnya
aduk semua bahan sampai rata
8 lembar daun selada, cuci bersih

Directions:
Panggang tortilla, beri 1 lembar selada, 1-2 sdm saus salsa, 1-2 potong ayam goreng, gulung.
Siap disajikan.

Ayam Goreng Mentega

Menu ini biasa hadir di restoran yang menjual masakan cina. Sedap..
Bikin sendiri lebih puas.

Bahan
1 kg ayam, potong kecil kecil
garam dan merica bubuk secukupnya
100 gram margarin
4 siung bawang putih
1/2 bawang bombai ukuran besar, cincang
1 cm jahe
2 sdm air jeruk limau
1 butir jeruk nipis
3 sdm kecap manis
1/2 sdm kecap asin
2 sdm saus tiram

Cara membuat
1. lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 10-15 menit
2. bersihkan ayam
3. geprek bawang putih
4. rebus (ungkep) ayam bersama bawang putih dan sedikit garam, airnya ngira ngira aja ya, saya pake hepikol, kurang lebih 15 menit lah, mungkin kalo di wajan biasa 20 menit-an
5. di wajan lain, tumis 1 sdm margarin dengan cincangan bombai, masukkan jahe, tumis hingga harum
6. masukkan ayam
7. bubuhi merica, kecap manis, saus tiram, kecap asin
8. tambahkan margarin, aduk rata
9. setelah matang, kucuri air jeruk limau
Mudah dan cepat kan? Dicoba yuuuk..

Perkedel Tahu isi Telur Puyuh

Sebenarnya, perkedel ini mirip dengan tahu fantasy. Hanya saja bentuk dan campurannya berbeda. Kalau tahu fantasy pakai udang, ini pakai ikan kakap.

Bikinnya gampang banget. Saat menggoreng, minyak harus merendam seluruh bagian perkedel. Apinya kecil saja ya, agar matang merata. Agar tidak pecah, goreng 2 atau 3 buah saja di 1 wajan.

Bahan:
1 buah tahu putih
2 butir telur ayam
250 gram telur puyuh
garam, merica, ketumbar bubuk, gula, secukupnya
125 gram ikan kakap fillet, cincang
1/2 bawang bombai ukuran besar, cincang

Cara membuat:
rebus telur puyuh, kupas
masukkan cincangan bombai, ikan kakap, dan 2 telur ke chopper, haluskan
di baskom, hancurkan tahu, beri garam, merica, gula, ketumbar bubuk secukupnya
masukkan campuran ikan di baskom, aduk rata
ambil 1 telur puyuh, balut dengan adonan tahu, bentuk bulat
gorng hingga matang dan berwarna cokelat keemasan

Puding Susu Buah Naga

Barusan dapat oleh-oleh buah naga dari mama. Di kulkas masih nyisa 1,5 buah, dijadikan puding saja hehehe. Tapii salah prosedur..Jadi sedikit luntur warna merah buahnya. Harusnya nunggu adonan puding agak dingin baru dicetak wekekke..

Bahan:
1,5 buah naga
1 bungkus agar agar plain
900 cc air
1 gelas gula pasir
3 sachet susu kental manis putih

Cara membuat:
1. Kupas lalu potong buah naga kotak kotak, kira kira 2×1 cm
2. campur bubuk agar agar dan gula dalam panci
3. masukkan susu kental manis
4. masukkan air, aduk rata
5. masak hingga mendidih, tunggu sekitar 3-4 menit
6. masukkan potongan buah naga ke cetakan
7. tuang adonan puding, tunggu hingga mengeras, iris sesuai selera

Ayam Bakar Madu

Asli ini resep ngarang sendiri. Dulu pernah bikin ayam bakar madu, pake resep dari mbah gugel, eh gak kerasa madunya. Ada yang bilang, kalau madunya diukep bersama ayam dan bumbu, rasanya jadi menguap. Tapi ada teman lain yang bilang kalau gitu madunya bukan madu asli. Yaudahlah, aslinya ini ayam ukep pake bumbu standar tradisional jawa, cuma dibakar pake madu. Gitu aja.

Bahan:
1 kg ayam, potonga jadi 12-16 bagian, bersihkan, kucuri air jeruk nipis
5-6 sdm madu
2 sdm olive oil
garam secukupnya
ketumbar bubuk secukupnya
7 siung bawang putih
400-450 cc air untuk mengukep

Cara membuat:
Bersihkan ayam
Haluskan bawang putih, garam dan ketumbar
Ukep ayam bersama bumbu halus
Setelah air menyusut, bakar ayam di teflon sambil diolesi campuran olive oil dan madu

Pie Susu

Awal bikin pie ini sekitar tahun 2008 apa 2007. Waktu itu adik bungsu ngambek, akhirnya saya selimur (halah bahasa indonesianya apa ya?) dengan cara bikinin kue. Ini hasil browsing di gugel, aslinya pake apel. Tapi waktu saya kasih apel, sari apelnya meresap, tapi aplnya waktu digigit malah hambar. Kok bisa ya?
Akhirnya kalo bikin pie ya gitu aja tanpa topping buah. Eh pernah sekali saya kasih topping pisang raja, enak banget..

Ini versi pie susu yang biasa, lagi gak ada buah :)

Untuk 12 potong Tingkat kesulitan : sedang
Bahan KULIT 1. 225 gram terigu, ayak 2. 150 gram margarin
3. 1 butir telur 4. 55 gram gula pasir 5. 1 sdm air 6. ½ sdt garam
 ISI 1. 2 butir telur 2. 1 butir kuning telur
 3. 60 gram gula pasir 4. 200 cc susu cair 5. 1 sdt vanili

CARA MEMBUAT
ISI 1. Campur telur, kuning telur, gula, kocok 2. Masukkan susu dan vanili, kocok hingga rata
KULIT 1. Campur telur dan air, kocok lepas dengan garpu 2. Di tempat lain, campur terigu dan margarin dengan dua buah sendok hingga membentuk butiran kecil
 3. Masukkan campuran telur, gula, vanili, garam, uleni hingga kalis (tidak lengket di tangan) 4. Tutupi dengan plastik, simpan di kulkas 20 menit
5. Siapkan loyang bulat diameter 22 cm, olesi mentega hingga rata, simpan dalam kulkas 6. Setelah 20 menit, keluarkan adonan, giling setebal 3 cm, ratakan dalam loyang 7. Tusuk-tusuk adonan yang telah tercetak di loyang dengan garpu*
8. Simpan dalam kulkas selama 30 menit 9. Setelah 30 menit, keluarkan, tuang adonan isi 10. Panggang 50 menit di oven 160 derajat C *Ditusuk garpu agar kulit pie tidak menggelembung waktu dipanggang

Ngetes kesabaran banget bikin kue ini. Butuh waktu sekitar 3 jam, makannya cuma 3 menit ihihihii. Kalo mau cepet, sore atau malamnya bikin adonan kulit, masukkan kulkas, besoknya tinggal bikin isian lalu dipanggang. Adonan kulit pie yang disimpan dalam wadah bertutup (tuppy) awet sekitar 7 hari di kulkas.

Kalo mau pie susu cokelat tinggal diganti pake susu cokelat, tambahkan 1 sdt cokelat bubuk. Kalo suka keju, tambahkan serutan keju (sekitar 50-75 gram) ke dalam adonan isian.

Mie Aceh Kuah

Masakan Sumatera terkenal akan rempah dan bumbunya yang kuat. Aromanya hmm..Menggoda selera.
Dulu waktu hamil tiba tiba ngidam salah satu masakan sumatera yaitu mie aceh. Ya, saya pernah makan mie aceh di salah satu warung pinggir jalan. Tapii malas balik kesana lagi, kejauhan hehhee. Bikin sendiri saja.

Lalu search resepnya di mbah gugel, dan di-post di multiply (alm). Wah responnya beragam dan alhamdulillah dapat masukan dari teman-teman, agar rasanya lebih nendang..

Sekian intronya ya. Selamat masak deh, lazis banget.

MIE ACEH KUAH
sumber dari mbah gugel..dimodif dengan saran dari mbak Tintin Syam, Pakdhe Dj Suranto, dan Mas Tiar Rahman
Bahan
2 bungkus mie burung dara
500 gram ayam bagian dada, ambil dagingnya saja, potong dadu kecil
350 cc air
1 batang daun bawang
1 tomat ukuran sedang
1/4 bagian kubis
bumbu
3 sdm kecap manis
garam dan merica
2 batang serai
1sdm cuka masak

Bumbu halus
3 cabe besar (kalo doyan pedas bisa ditambah jadi 5 cabe besar)
pala seujung kuku
2 kapulaga
2 kemiri, bakar
1/2 sdt jintan, sangrai
2 cm jahe
1 cm kunyit
2 cm lengkuas
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih

CARA MEMBUAT
1. haluskan bumbu halus
2. rebus 350 cc air, setelah mendidih masukkan ayam, masak sampai kuah menyusut,kira kira 200 cc
2. rebus mie selama 3 menit, tiriskan, beri minyak secukupnya agar tidak lengket
3. tumis bumbu halus, masukkan serai
4. masukkan ayam, aduk rata, beri garam dan merica
5. masukkan kubis dan tomat
6. beri air kaldu
7.masukkan mie, kecap, cuka, daun bawang, beri air sesuai selera (untuk kuah)
masak sampai matang, siap dihidangkan
untuk kurang lebih 6-7 porsi
kalau susah menghaluskan jahe, kapulaga, dan lengkuas, cukup digeprak saja

Nasi Kuning Praktis

Ide lain mengolah sisa nasi. Bisa dibikin nasi kuning lho, ditambah jintan jadi berasa rempahnya. Sedap. Bagi yang kurang suka aromanya di skip saja.
nasi kuning ekspress
bahan: 2 piring nasi
1 cm kunyit
250cc air kaldu
bila suka aroma rempah tambahkan sdikit jintan
garam dan ketumbar secukupnya
1 butir telur
1 batang serai, geprek ujungnya

cara membuat:
haluskan kunyit dan jintan
masukkan ke dalam air kaldu, aduk..tambahkan

garam dan ketumbar
ambil hepikol, masukkan nasi, ratakan
guyur kaldu tadi di atasnya
pecahkan telur di salah satu sisi
masukkan serai
masak dengan api kecil sampai kaldu terserap semua

Nasi Tim Praktis

Punya sisa nasi? Paling enak dibikin nasi tim. Sedap dan sehat, karena tanpa minyak.
Resepnya ini ya, memanfaatkan yang  ada di kulkas
Bahan:
2 piring nasi
200 cc kaldu daging
50 gram daging sapi cincang–kalo gak ada gakpapa
garam, merica, ketumbar bubuk, secukupnya
1/2 tomat ukuran kecil–cincang
1/4 bombai ukuran sedang–cincang
1 siung bawang putih–cincang
1 butir telur

Cara membuat:
campurkan garam, merica, ketumbar k dalam kaldu, aduk
di dalam teflon, tuang nasi, tata tomat, bawang putih, bombai, lalu guyur dengan kaldu
pecahkan telur di atasnya
masak dengan api kecil hingga kaldu meresap

Nah gampang kaaan. Kalo ada sisa kuah bakso, soto , atau gulai, bisa tuh dibikin nasi tim..Sayang kalau kebuang.