Nugget Ayam

Kemarin jadwal mudik ke rumah mertua. Jadi untuk lauk di rumah bikin yang praktis dan bisa disimpan di freezer saja (frozen food). Nugget ayam adalah masakan kesukaan Saladin (anak saya, sekarang 23 bulan). Jika dimakan hangat hangat, dengan cocolan saus tomat dan mayones, sedaap. Kali ini bikinnya gak pake lapisan panir, cukup dengan kocokan telur.

Bahan:
250 gram dada ayam, pisahkan daging dan tulangnya (difillet), potong dadu kecil sekali, kucuri air jeruk nipis
60 cc air matang
1 butir telur
20 gram tepung panir
5 siugn bawang merah
3 siung bawang putih
garam, merica, ketumbar bubuk secukupnya
1 jumput pala bubuk
1 butir telur untuk lapisan, saat akan menggoreng nugget
daun pisang secukupnya

Cara membuat:
1. Cincang bawang merah dan bawang putih, tumis sampai harum
2, Bersihkan ayam, masukkan ke chopper, masukkan air, telur, bawang merah dan putih
3. Nyalakan chopper, giling halus
4. Campur adonan ayam dengan garam, merica, ketumbar, pala, dan tepung roti
5. Masukkan ke daun pisang, bentuk seperti lontong
6. Kukus selama 20-25 menit
7. Setelah matang, bisa langsung didinginkan lalu dimasukkan freezer
8. Atau dipotong potong, masukkan ke kocokan telur yang diberi sedikit garam, goreng

Jadinya dikit. Cuma 14-15 potong. Yaa ayamnya cuma seperempat kilo. Tapi lumayan buat cadangan lauk Saladin.

Es Markisa

Di Malang lagi musim panas, hujan belum juga datang. Enaknya minum es markisa. Segerr..
Bikinnya gampang banget
Bahan:
1 buah markisa, bersihkan bagian luarnya, belah jadi 2
4 sdm munjung gula pasir
2 mug air dingin (kira kira 550-600 cc)

Cara membuat:
1. Ambil isi markisa, beri gula
2. Masukkan air dingin, aduk rata
3. Hidangkan ..Eits..bijinya bisa dimakan lho, jangan dibuang ya

Pancake Pisang Strawberry

Hari minggu selalu ribut dengan rengekan anak-anak (baca: adik adik saya, hehee). Saya punya 3 adik dan 1 anak, semua laki-laki. Wajar kalau makannya banyaak.

Lalu mereka saya buatkan pancake buah-buahan, memanfaatkan bahan-bahan yang ada di kulkas dan kebun. Sebenarnya lebih enak pakai susu uht strawberry, tapi ternyata ada susu sapi murni di freezer. Manfaatin itu aja, plus pisang tanduk yang tinggal sebiji. Dan Strawberry yang baru metik dari kebun.

Bahan:
200 gram tepung terigu
250 cc susu cair (saya pakai susu sapi segar dari kud batu)
1 sdt baking powder
2 butir telur (suhu ruang)
50 gram margain, cairkan
1 buah pisang tanduk
strawberry secukupnya
selai strawberry secukupnya
9 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. campur terigu dan baking powder
2. pisahkan kuning dan putih telur
3. kocok putih telur sampai putih dan berbusa
4. masukkan kuning telur ke dalam wadah putih telur, kocok
4. masukkan margarin cair, susu, dan terigu sedikit demi sedikit, secara begantian
5. cetak di cetakan dorayaki beroles margain
6. Beri topping pisang dan stawberry
7. Setlah matang, angkat, beri selai strawberry

Gulai Ampela

Ati ampela adalah makanan kesukaan suami saya. Tadi waktu beli ampela di mlijo langganan, sempat bingung , mau dimasak apa. Akhirnya dapat resep gule dari webnya sajian sedap. Ati ampela dipadu dengan kentang dan telur puyuh, berkuah rempah yang harum. Saya gak pakai kemiri, biar kuahnya encer saja. Dan gak pakai cegkeh, pas persediaan habis.

Bahan:
5 buah ati ampela ayam, bersihkan, buang kotoran di dalamnya, potong sesuai selera, kucuri air jeruk nipis
10 butir telur puyuh rebus, kupas kulitnya
300 gram kentang (saya pakai kentang kelereng) kupas kulitnya
santan (saya pakai 1/2 sachet santan bubuk)

Bumbu untuk mengukep ati ampela:
1 cm kunyit
1 cm jahe
semua dibersihkan lalu digeprak

Bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
ketumbar bubuk secukupnya
2 cabe besar
1 jumput jintan
1 jumput pala
1 cm kunyit

Bumbu lain
1 batang serai
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk

1 cm lengkuas
garam, merica, gula secukupnya
2 cm kayumanis
asam kandis (saya pakai asam biasa, 1 sdt cukup)

Cara membuat
1. Kita ukep ati ampelanya dulu ya. Bersihkan ati ampela, masukkan panci kecil. Beri geprakan kunyit dan jahe, beri air 250 cc. Ukep sampai air menyusut.
2. Haluskan bumbu halus, geprak lengkuas dan serai
3. tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kayumanis, asam, aduk aduk sampai harum
4. beri 300 cc air, masukkan kentang, masak sampai kentang setengah matang
5. Setelah kentang setengah matang, masukkan telur puyuh dan ati ampela, beri garam, merica, dan gula
4. Masukkan air, masak sampai mendidih. Di tempat lain, larutkan santan bubuk dengan sedikit air
5. Masukkan santan, kecilkan api, masak hingga matang dan meresap.

Tahu Bakso Udang

Bahan:
20 buah tahu kempos (tahu berkulit cokelat)
250 gram udang, buang kepalanya, kerat punggungnya, bersihkan, perciki air jeruk nipis
1/2 bawng bombai ukuran sedang
garam, merica, ketumbar bubuk, gula secukupnya
1 butir telur
12 sdm air es
12 sdm tepung kanji

Cara membuat:
Cuci udang, potong kecil kecil
cincang bawang bombai, tumis sampai harum
haluskan udang dengan telur, air, dan tumisan bombai di chopper
masukkan adonan udang di baskom, beri  12 sdm tepung kanji, garam, merica, ketumbar, gula secukupnya
masukkan 1 sdm adonan ke dalam tahu kempos
kukus kurang lebih 20 menit

Sate Lilit khas Bali dan Sambal Matah

Waktu hamil dulu doyan banget bikin ini. Sedap. Harum, dengan aroma rempah yang nikmat.
Ingredients:
250 gram daging ayam cincang
1 sdt merica halus
garam secukupnya
gula secukupnya
1 butir telur ayam
seperempat butir kelapa parut muda
1buah cabe merah besar
3 lembar daun jeruk parut iris halus
15 batang serai, bersihkan, iris sedikit ujungnya
1 sdm tepung tapioka
1 sdm minyak kelapa untuk mengoles

Bumbu yang dihaluskan :

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kencur
1 cm jahe
1 cm lengkuas

sejumput jintan
setengah sdt terasi bakar
setengah sdt merica
setengah sdt ketumbar

Directions:
Jadikan satu daging ayam bersama bumbu halus, merica, garam, gula dan telur.
Remas-remas adonan sampai menjadi kalis.
Masukkan kelapa parut, cabai dan daun jeruk purut. Aduk-aduk kembali.
Siapkan batang serai. Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka.
Beri 1 sdm adonan ayam dan ratakan sambil dibentuk menjadi bulatan lonjong seperti pentul.
Kerjakan hal yang sama hingga adonan habis. Siapkan bara api.
Bakar sate lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah matang dan berwarna kecokelatan.
Oles dengan sedikit minyak.
Rapikan sate dengan memotong batang serai bagian atasnya.

Sambal matah
cabe rawit sesuai selera
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
garam secukupnya
1 sdt air jeruk nipis
2 sdm minyak kelapa (jika tidak ada bisa diganti minyak goreng biasa)
1 batang serai, potong bagian pangkalnya, geprak ujungnya
3 lembar daun jeruk, sobek sobek
1 sdt terasi bakar
Cara membuat:
cincang bawang merah, bw putih, dan cabe, masukkan di mangkok kecil
masukkan daun jeruk, terasi, serai, dan garam
panaskan minyak kelapa sampai mendidih
siramkan di atasnya
kucuri air jeruk nipis

Jamur Goreng Crispy

Bikinnya gampang, bahan-bahannya murah, rasanya maknyuss. Seperti ayam goreng crispy..Bisa buat menu vegetarian juga (kalo ga makan telur, bisa di skip)
Bahan:
180 gram jamur tiram
300 cc air mendidih
1 butir telur
garam dan merica secukupnya
tepung terigu secukupnya
tepung beras secukupnya

Cara membuat
1. Siangi jamur, potong sesuai selera (tangkainya dibuang yaa)
2. Siram dengan air mendidih, tunggu hingga air agak dingin, peras
3. Di mangkok, kocok telur, beri sejumput garam
4. Di piring, campur terigu dan tepung beras, beri garam dan merica secukupnya (atau bisa diganti tepung bumbu)
5. Celupkan jamur ke kocokan telur, balurkan ke adonan tepung
6. Goreng hingga matang
Lebih nikmat dimakan dengan saos tomat / saos sambal